lintong 220116Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Sore ini dalam coffee Journey yang ke 91, saya akan mencoba membuat cappuccino menggunakan kopi arabika dari Sumatra, yaitu Kopi Arabika Lintong Dolok Sanggul yang kami roast ditingkat kematangan city+/ medium sekitar 7 hari yang lalu. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2015 kemarin di proses basah dengan bibit onan ganjang dan catimor. Hasil cupping kopi arabika Lintong Dolok Sanggul ini memiliki citarasa dan aroma karamel, chocolate and velvety.

Untuk membuatnya, pertama saya timbang 20 gram dari biji kopi ini, kemudian saya masukkan kedalam hopper dari mesin penggiling EK43 yang tingkat kehalusannya telah di set sebelum eksperimen ini untuk dapat menghasilkan espresso yang pas dan optimal. Sewaktu biji kopi digiling, tercium aroma karamel dan chocolate dengan sedikit spices yang cukup dominan. Selanjutnya proses dose- tamp dan brew. Sekitar 7 detik setelah tuas dari mesin espresso dihidupkan, espresso mulai menetes dan terlihat aliran espresso yang cukup kental. Setelah diperoleh sekitar 25 ml, tuas mesin espresso saya matikan dan espresso saya sudah ready untuk sore ini (aroma karamel benar- benar memenuhi ruangan seperti aroma dodol). Selanjutnya susu mulai saya stretch dan panaskan lalu saya tuangkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan akhirnya cappuccino saya sudah ready untuk sore ini.

Nah sekarang ke hal yang terpenting. Dari segi aroma dan citarasa, aroma karamel dan chocolate tercium cukup nikmat dan setelah kopi saya minum, terasa rasa karamel,chocolate, terasa cukup kental seperti hot chocolate dan yang terpenting terasa manis sekali. Rasa chocolate seperti meledak didalam rongga mulut dan acidity yang sudah tercampur susu membuat kopi ini menjadi gurih dan tanpa terasa cappucino sudah habis. Kopi yang pas menurut saya untuk menemani anda beristirahat di sore hari, khususnya kalo pas lagi mendung seperti sekarang.

Anyway, selamat melanjutkan aktifitas kembali dan salam Amstirdam :)

Apabila Anda tertarik mencoba Kopi Arabika Lintong Dolok Sanggul, greenbean dapat dibeli disini dan roasted bean/ bubuk dapat dibeli disini