bone-bone 210116Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Sore ini dalam coffee journey yang ke 90, saya akan membuat cappuccino menggunakan kopi kami yang baru kami release yaitu kopi arabika Kalosi Bone- Bone. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2015 kemarin, diproses basah dan bibitnya merupakan mix Lini dan Typica. Kopi ini kami roast/ sangrai ditingkat kematangan city+ atau lebih dikenal dengan nama medium. Hasil cupping dari kopi ini adalah: clove, cinnamon, mango,and sweet.

Langsung saja ke proses pembuatannya. Pertama saya timbang 20gram biji kopi ini dan saya masukkan kedalam hopper dari mesin penggiling EK43 yang tingkat kehalusannya telah diset sebelum eksperimen ini. Sewaktu biji kopi digiling, tercium sekali aroma clove & cinnamon (cengkeh & kayumanis) yang benar- benar menonjol dan menarik. Selanjutnya proses dose- tamp- dan brew. Sekitar 8 detik setelah tuas mesin espresso dinyalakan,espresso mulai menetes dan terlihat warnanya coklat keemasan dan terlihat creamy. Setelah diperoleh sekitar 27ml,tuas mesin espresso saya matikan dan espresso untuk cappuccino sore ini sudah ready. Selanjutnya susu mulai saya stretch dan panaskan kemudian saya tuangkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan whoala cappuccino saya sudah ready untuk sore ini.

Dari segi aroma dan citarasa, aroma kayumanis dan cengkeh masih tercium walaupun sudah tidak dominan, dan setelah kopi saya minum terasa caramel bercampur sedikit spices, kopi terasa manis, dan sensasi rasa mangga/ mango yang terasa pada bagian akhir sewaktu cupping dapat saya rasakan juga di cappucino ini. Menurut saya kopi ini cukup beda dengan kopi dari Kalosi lain yang pernah saya coba, namun  rasanya bagus dan manis.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas Anda kembali dan salam Amstirdam :)

Apabila tertarik mencoba kopi ini, greenbean dapat dibeli disini dan roasted bean & bubuk dapat dibeli disini