flores 190116Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Dalam coffee journey yang ke 88 ini, saya akan menyajikan kopi yang cukup terkenal dikalangan pecinta kopi nusantara, yaitu Kopi Arabika Flores Manggarai. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2015 kemarin, diproses basah dan di roast/ sangrai ditingkat kematangan city+  dengan kurva yang sedikit lebih smooth dari biasanya. Sore ini kopi masih tetap saya sajikan sebagai cappuccino dan tentunya espresso saya coba dulu sedikit sebelum dicampurkan dengan susu sekalian untuk latihan membuat latte art.

Untuk membuatnya, pertama saya timbang 20gram biji kopi ini,lalu saya masukkan kedalam hopper grinder EK43 yang tingkat kehalusannya telah di set sebelum eksperiment ini untuk memberi tingkat ekstraksi yang pas. Sewaktu biji kopi digiling tercium sekali aroma coklat yang cukup manis. Selanjutnya proses dose-tamp dan brew. Sekitar 7 detik setelah mesin espresso dihidupkan, espresso mulai menetes dan terlihat cukup kental dengan aroma coklat yang cukup memenuhi ruangan kami. Setelah diperoleh 25ml, mesin saya matikan, espresso saya coba, dan susu mulai saya stretch dan panaskan,kemudian susu yang sudah ready saya tuangkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan akhirnya cappuccino saya siap untuk sore ini.

Dari segi aroma dan citarasa, aroma coklat dan sedikit karamel masih tercium cukup dominan, dan setelah kopi saya minum terasa sekali rasa coklat yang benar benar seperti meledak didalam rongga mulut. Karena tercampur susu, kopi terasa cukup creamy, hampir tidak ada acidity dan diakhiri dengan rasa manis dan after taste seperti habis makan ‘beng-beng’. Menurut saya kopi arabika Flores Manggarai ini terasa lebih seperti hot chocolate daripada kopi, dan ini merupakan salah satu daya tarik mengapa kopi ini cukup populer dikalangan pecinta kopi.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas anda kembali dan salam Amstirdam :)

Apabila Anda tertarik untuk mencoba kopi arabika Flores Manggarai ini, green bean dapat dibeli disini dan freshly roasted bubuk maupun biji dapat dibeli disini