Flores Manggarai 16052015Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Sore ini dalam coffee journey yang ke 83, saya akan membuat cafe latte menggunakan kopi dari daerah penghasil kopi yang namanya sudah mulai terkenal dikalangan penikmat kopi nusantara, yaitu kopi arabika dari Flores Manggarai yang kami roast/ sangrai ditingkat kematangan city++ sekitar 7 hari yang lalu. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2014 kemarin dan diproses basah. Sore ini kopi masih tetap saya sajikan sebagai cafe latte dan aroma beserta citarasa saya dapatkan melalui mencicipi espresso nya (tidak terlihat di photo yang dilampirkan di artikel ini).

Untuk membuatnya, pertama saya timbang sekitar 21gr dari kopi ini, kemudian saya masukkan kedalam hopper dari mesin penggiling/ grinder yang tingkat kehalusan nya telah kami set sebelum eksperiment ini. Sewaktu biji kopi digiling tercium aroma chocolate beserta karamel sedikit spicy yang memenuhi ruangan. Selanjutnya proses dose- tamp dan brew. Setelah portafilter di lock di grouphead dari mesin espresso, tuas saya hidupkan dan sekitar 6-7 detik setelah itu espresso yang berwarna coklat kemerahan mulai menetes dengan tingkat intensitas seperti layaknya madu. Dan setelah terlihat mulai blonding, tuas saya matikan dan espresso saya sore ini sekitar 40ml sudah ready. Selanjutnya susu mulai saya stretch dan panaskan kemudian saya tuangkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan whoala cafe latte saya untuk sore ini sudah siap untuk dinikmati.

Dari segi citarasa dan aroma (saya test melalui espresso), tercium aroma chocolate karamel yang cukup menonjol beserta aroma spices yang mulai menghilang, setelah kopi saya minum, terasa body yang medium – high dengan acidity yang medium dan cup terasa cukup sweet dan citarasa chocolate yang terasa tertinggal dimulut cukup lama. Menurut saya cup terasa cukup balanced dan untuk cafe latte nya, terasa acidity yang sudah hilang, tapi citarasa chocolate yang terasa semakin menonjol and terasa tertinggal didalam rongga mulut yang cukup lama. Overall kopi yang nikmat terutama kalau dinikmati disore yang cukup mendung dikota Malang ini.

Anyway selamat menikmati akhir pekan Anda dan salam Amstirdam :)

Apabila tertarik untuk mencoba kopi arabika Flores Manggarai ini, green bean dapat dibeli disini dan freshly roasted bubuk maupun biji dapat dibeli disini