Kopi Arabika Mandheling 22042015Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Sore ini dalam coffee journey yang ke 81, saya akan membuat kopi menggunakan kopi arabika yang berasal dari Mandheling, Sumatra. Kopi ini diproses giling basah dan merupakan hasil panen tahun 2014 kemarin. Kopi ini disangrai/ roast ditingkat kematangan city+ dan akan disajikan sebagai espresso dan cafe latte untuk lebih fair dalam memahami citarasa dan aromanya.

Langsung aja ke proses pembuatannya. Pertama saya timbang sekitar 21 gram dari biji kopi ini, lalu saya masukkan kedalam hopper dari grinder/ mesin penggiling yang tingkat kehalusan nya telah diset sebelum eksperiment ini. Sewaktu biji kopi digiling, tercium aroma paprika dan karamel yang cukup dominan. Selanjutnya proses dose- tamp dan brew. Sekitar 6 detik setelah tuas dari mesin espresso dinyalakan, espresso yang berwarna coklat kemerahan mulai menetes dengan resistansi seperti layaknya madu, dan setelah diperoleh sekitar 30ml dalam kurang lebih 30 detik, mesin espresso saya matikan. Selanjutnya susu mulai saya stretch dan panaskan, dan setelah susu ready, saya tuangkan susu kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan espresso maupun cafe latte saya untuk sore ini sudah siap untuk dinikmati.

Dari hasil pengamatan saya, untuk yang espresso tercium aroma karamel yang manis sekali dengan aroma paprika yang cukup intens. Setelah diminum, terasa medium body, low- med acidity dengan sensasi rasa choco karamel yang gurih sekali. Untuk cafe lattenya, tercium aroma karamel yang manis sekali, dan setelah diminum terasa acidity yang sudah tidak ada karena tercampur dengan susu, kekentalan yang cukup dengan finish sedikit seperti teh bunga yang bercampur dengan sensasi rasa choco karamel. Overall menurut saya kopi yang pas untuk dinikmati sebagai milkbased drinks ataupun black, dan pas untuk mereka yang suka dengan kopi yang acidity nya tidak terlalu tinggi.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas kembali dan salam Amstirdam :)

Apabila Anda tertarik mencoba Kopi Arabika Mandheling, greenbean dapat dibeli disini dan roasted bean/ bubuk dapat dibeli disini