Kopi Arabika Toraja Sapan 27032015Selamat sore Para Penikmat Kopi Nusantara. Sore ini dalam coffee journey yang ke 79 saya akan menggunakan kopi yang berasal dari Toraja Sapan yang diroast di tingkat kematangan full city sekitar 3 hari yang lalu. Sedikit mengenai kopi Toraja Sapan yang sering memenangi lomba- lomba kopi, kopi ini merupakan hasil panen tahun 2014 kemarin dan diproses basah. Sore ini kopi masih tetap saya seduh sebagai cafe latte dan espresso untuk lebih fair dalam penilaian nya.

Langsung aja ke proses pembuatannya. Pertama saya timbang sekitar 21 gram dari biji kopi ini, lalu saya masukkan kedalam hopper dari mesin penggiling atau sering disebut sebagai grinder yang tingkat kehalusan nya telah di set sebelum eksperiment ini. Sewaktu biji kopi digiling tercium aroma rempah- rempah bercampur dengan karamel chocolate yang cukup harum. Selanjutnya proses dose- tamp dan brew. Sekitar 6 detik setelah tuas dari mesin espresso saya hidupkan, espresso yang berwarna coklat tua keemasan mulai menetes seperti madu dan tak lama terlihat tiger stripe. Setelah diperoleh hampir sekitar 30ml espresso dalam kurang lebih 30 detik, tuas mesin espresso saya matikan dan espresso saya untuk sore ini sudah ready. Selanjutnya susu mulai saya stretch dan panaskan kemudian saya tuangkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan whoala cafe latte saya untuk sore ini juga sudah ready.

Sekarang ke hasil penilaian saya. Untuk espresso aroma chocolate karamel yang bercampur dengan rempah rempah tercium mengundang selera dengan crema yang cukup tebal. Setelah saya minum, terasa medium body dengan low- medium acidity dengan ending seperti chocolate karamel. Untuk cafe latte tercium sekali aroma choco karamel yang lebih manis, acidity yang sudah hilang di cut sama susu, sewaktu kopi dikunyah terasa seperti sedang makan permen karamel dengan ending seperti milk chocolate. Overall menurut saya kopi yang nikmat sekali untuk dinikmati sebagai espresso ataupun milkbased drinks, dan mungkin sedikit kurang fair karena menilai kopi ini baru 3 hari setelah roast dimana idealnya adalah sekitar 7 hari post roast.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas kembali dan salam Amstirdam :)

Apabila tertarik untuk mencoba kopi arabika Toraja SapanĀ  ini, green bean dapat dibeli disini dan freshly roasted bubuk maupun biji dapat dibeli disini