aceh gayo  200215Selamat sore para Penikmat Kopi Nusantara. Sore ini dalam coffee journey yang ke 73,  saya akan menggunakan kopi yang berasal dari sisi barat negara kita yaitu dari Aceh Gayo yang diroast ditingkat kematangan full city sekitar 4 hari yang lalu. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2014 kemarin dan diproses basah & giling basah (dicampur dari koperasinya). Sore ini kopi saya sajikan dalam bentuk espresso dan cappucino untuk dapat merasakan citarasa dan aroma kopi ini dan tak lupa sekalian untuk melatih membuat latte art.

Langsung aja ke proses pembuatannya. Pertama saya timbang sekitar 22gram dari biji kopi ini, lalu saya masukkan kedalam hopper dari mesin penggiling yang tingkat kehalusan nya telah diset sebelum eksperiment ini. Sewaktu biji kopi digiling tercium aroma lebih ke dark roast yaitu chocolate dan karamel yang manis sekali ditambah dengan sedikit sekali aroma fruity. Selanjutnya proses dose- tamp dan brew. Sekitar 7 detik setelah tuas dari mesin espresso dihidupkan, espresso mulai menetes, terlihat warnanya yang cukup gelap dengan konsistensi yang kental juga seperti madu. Setelah diperoleh sekitar 30ml dalam kurang lebih 30 detik, tuas saya matikan dan espresso saya sudah ready. Selanjutnya susu mulai saya stretch dan panaskan, kemudian saya tuangkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan 1 cangkir espresso, dan 1 cangkir cappucino saya sudah ready untuk sore ini.

Dari segi aroma dan citarasa. Untuk espresso tercium aroma fruity dan krema yang tebal, setelah saya minum terasa low acidity, heavy syrupy body dengan sensasi rasa chocolate dan karamel yang tercampur hampir seperti merasakan merasakan minum hot chocolate dengan thick chocolate finish. Untuk cappuccino nya, acidity sudah benar- benar hilang, tercium aroma choco karamel fruity yang mengundang selera dengan body yang tebal. Overall, kopi yang benar benar pas bagi anda yang mencari sensasi rasa classic espresso ataupun milkbased drinks dengan citarasa karamel chocolate dengan sedikit aroma fruity.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas kembali dan salam Amstirdam :)

Apabila tertarik untuk mencoba kopi arabika Aceh Gayo ini, green bean dapat dibeli disini dan freshly roasted bean bubuk maupun biji dapat dibeli disini