Toraja Mamasa 1 hari post roast 160514

Toraja Mamasa 1 hari post roast 160514

Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Setelah vacuum beberapa hari, hari ini dalam coffee journey yang ke 49 saya akan menggunakan kopi yang cukup terkenal di luar negeri yaitu Kopi Arabika Toraja Mamasa. Kopi ini di roast 1 hari yang lalu di level city +. Pada umumnya kurang fair untuk mengetest kopi 1 hari setelah roast, dan sore ini kopi masih tetap disajikan sebagai cappuccino sekalian untuk melatih latte art skill saya.

Cara pembuatannya masih tetap sama seperti biasanya. Pertama saya timbang sekitar 14 gram biji kopi lalu mulai digiling dengan grinder yang tingkat kehalusannya telah di set sebelum eksperimen ini. Sewaktu biji kopi digiling tercium aroma buah tropis seperti nanas yang kuning matang, ditambah dengan aroma karamel yang cukup manis. Lalu dilanjutkan dengan proses dose- tamp dan brew. Sekitar 6 detik setelah tuas dari mesin espresso ditarik, kopi/ espresso yang berwarna coklat tua keemasan mulai menetes seperti madu, dan setelah diperoleh sekitar 30ml dalam kurang lebih 30 detik, tuas dari mesin espresso saya turunkan dan espresso saya untuk sore ini telah siap. Selanjutnya susu saya stretch dan panaskan dan setelah itu dicampurkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan disinilah proses pembuatan latte art terjadi.

Langsung ke hasil pengamatan saya. Aroma buah tropis (seperti nanas yang sudah matang sekali) masih tercium ditambahkan dengan aroma karamel yang makin intens. Setelah kopi saya minum terasa medium acidity, body atau tingkat kekentalan yang medium dengan sensasi rasa buah tropis dan manis, lalu diakhiri dengan sensasi rasa milk chocolate yang bertahan cukup lama dimulut. Overall menurut saya kopi yang benar- benar outstanding, cocok untuk dinikmati sebagai single origin dan pas sekali untuk dinikmati dipagi hari untuk menemani sarapan. Bakalan menarik untuk dapat mereview kopi ini lagi di 7 hari post roast.

Anyway, selamat melanjutkan aktifitas kembali dan salam Amstirdam:)

Kami juga menjual Kopi Arabika Toraja Sapan ini tersedia dalam bentuk green, roasted di tingkat kematangan yang anda inginkan dan juga bubuk.