Kopi Arabika Jawa Timur (Taman Dadar) 30 Apr 14

Kopi Arabika Jawa Timur (Taman Dadar) 30 Apr 14

Selamat sore para penikmat Kopi Nusantara. Sore ini dalam coffee journey yang ke 48, saya akan menyajikan kopi Arabika Jawa Timur atau yang lebih dikenal dengan nama Taman Dadar. Kopi ini di roast ditingkat kematangan city+ kemarin. Kopi ini adalah hasil panen tahun 2013 kemarin dan diproses basah. Tetap seperti biasanya, kopi masih saya sajikan sebagai cappuccino sekalian untuk melatih latte art skill saya.

Langsung aja ke proses pembuatannya. Pertama saya timbang sekitar 14 gram biji kopi lalu saya masukkan kedalam grinder yang tingkat kehalusannya telah di set sebelumnya untuk menghasilkan espresso yang pas. Sewaktu biji kopi digiling tercium sekali aroma karamel dengan aroma citrus. Selanjutnya proses dose- tamp dan brew. Sekitar 6 detik setelah tuas dari mesin espresso ditarik espresso yang berwarna coklat tua keemasan mulai menetes seperti madu. Setelah diperoleh sekitar 30ml espresso dalam kurang lebih 30 detik, tuas saya matikan dan susu siap untuk di stretch dan dipanaskan. Setelah susu ready, susu saya campurkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan disinilah proses pembuatan latte art terjadi.

Dari hasil pengamatan saya, aroma karamel tercium lebih intens namun aroma citrus mulai berkurang, dan setelah kopi diminum terasa medium acidity dengan kekentalan atau body yang medium lalu diakhiri dengan sensasi rasa chocolate. Overall terasa sekali kopi masih underdeveloped dan pada umumnya untuk Arabika Jawa Timur, citarasa dan aroma mulai develop dikisaran 7-9 hari post roast.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas kembali dan salam Amstirdam.

Apabila Anda tertarik mencoba Kopi Arabika Jawa Timur dapat dibeli disini (Tersedia dalam bentuk green bean, roasted biji dan bubuk)