Kopi Arabika Jawa TImur - Taman Dadar 26 Apr 14

Kopi Arabika Jawa TImur – Taman Dadar 26 Apr 14

Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Sore ini menemani saya menikmati akhir pekan di kota Malang yang baru diguyur hujan dan dalam coffee journey yang ke 47, saya akan menggunakan kopi Arabika Jawa Timur atau lebih tepatnya Taman Dadar yang di roast kemarin (1 hari yang lalu). Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2013 kemarin dan diproses basah. Kopi arabika Jawa Timur ini di roast di tingkat kematangan city plus. Kopi masih tetap disajikan sebagai cappuccino sekalian untuk melatih latte art saya.

Langsung aja ke proses pembuatannya. Pertama saya timbang sekitar 14 gram biji kopi lalu di giling di grinder atau alat giling kopi yang tingkat kehalusannya telah di set sebelumnya. Sewaktu biji kopi digiling tercium aroma manis karamel dan citrus yang cukup dominan. Setelah itu dilanjutkan dengan proses dose- tamp dan brew. Sekitar 6 detik setelah tuas dari mesin espresso ditarik, kopi yang berwarna coklat tua keemasan mulai menetes kedalam cangkir yang telah disiapkan sebelumnya. Setelah diperoleh sekitar 30 ml espresso dalam kurang lebih 30 detik, tuas saya matikan dan susu mulai saya stretch dan panaskan. Selanjutnya susu yang telah ready saya campurkan kedalam cangkir yang telah berisi espresso sebelumnya dan cappuccino saya untuk sore ini sudah ready.

Dari hasil pengamatan saya, aroma karamel tercium lebih intens sekarang ditambah dengan sedikit aroma citrus dan sedikit spicy. Setelah kopi diminum terasa body atau tingkat kekentalan yang medium, acidity yang medium dan diakhiri dengan sedikit sensasi chocolate. Kopi terasa masih belum fully developed, beberapa rasa masih belum terlalu bulat/ strong/ muncul. Menurut saya, untuk membuat cappuccino yang enak dibutuhkan kopi yang memiliki acidity dan body yang bisa sedikit cut rasa susu, dan kopi Arabika Jawa Timur Taman Dadar ini menurut saya memenuhi kritetria tersebut.

Anyway selamat menikmati akhir pekan anda dan salam Amstirdam.

Apabila Anda tertarik mencoba Kopi Arabika Jawa Timur dapat dibeli disini (Tersedia dalam bentuk green bean, roasted biji dan bubuk)