Arabika Jawa 030414

Arabika Jawa 030414

Selamat sore para penikmat kopi. Dalam coffee journey yang ke 38 hari ini saya akan menggunakan kopi Arabika Jawa Timur yang diroast dilevel city+ sekitar 7 hari yang lalu. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2013 yang lalu dan di proses basah. Tetap seperti biasanya kopi masih saya sajikan sebagai cappuccino untuk melatih latte art skill saya.

Nah langsung saja ke proses pembuatannya. Pertama saya timbang sekitar 14 gram biji kopi lalu mulai digiling. Sewaktu digiling tercium aroma karamel, citrusy/lemony dengan sedikit spices tapi aromanya manis dilanjutkan dengan proses dose- tamp dan brew. Tak berapa lama setelah tuas dari mesin espresso ditarik, kopi yang berwarna coklat tua ke-emasan mulai menetes seperti layaknya  madu dan setelah terkumpul sekitar 30ml dalam 30 detik, tuas mesin espresso saya matikan dan susu siap untuk di stretch dan dipanaskan. Sesudah itu susu yang sudah ready bisa dicampurkan kedalam espresso yang telah siap sebelumnya.

Sore ini dari hasil pengamatan saya, aroma karamel dengan sedikit citrus semakin intens, dan setelah kopi diminum terasa medium acidity medium body dengan sedikit aroma kayumanis yang masuk ke hidung diakhiri dengan sensasi rasa chocolate. Menurut saya roasting profile yang baru untuk kopi ini bisa menghasilkan aroma dan citarasa yang lebih dari profile sebelumnya.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas dan salam Amstirdam

Apabila tertarik mencoba Kopi Arabika Jawa Timur dapat dibeli disini (Tersedia dalam bentuk green bean, roasted biji dan bubuk)