Kopi Toraja Sapan 17 Mar 14

Kopi Toraja Sapan 17 Mar 14

Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Tanpa terasa, coffee journey sudah sampai dengan nomer 30. Untuk merayakan ini sore ini saya akan membuat cappuccino menggunakan Kopi Arabika Toraja Sapan sekitar 10 hari post roast di roast ditingkat kematangan City +. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2013 kemarin dan merupakan specialty coffee grade. Kopi yang sama telah di review pada Coffee Journey 28 sebelumnya dan it would be interesting to see kalau ada perubahan dicitarasa dan aroma dengan asumsi semua faktor lain-nya konstan.

Seperti biasanya, saya siapkan sekitar 14 gram biji kopi. Sewaktu biji kopi sedang digiling tercium sekali aroma karamel dan buah plum yang cukup dominan. Setelah itu dilanjutkan dengan proses dose- tamp- dan brew. Sekitar 6 detik setelah tuas dari mesin espresso ditarik, kopi yang berwarna keemasan mulai menetes dari naked portafilternya dengan tingkat intensitas/ kekentalan seperti madu. Setelah terkumpul sekitar 30 ml dalam kurang lebih 30 detik, tuas saya turunkan dan espresso-nya sudah ready. Selanjutnya saya stretch dan panaskan susu, lalu susu dicampurkan kedalam espresso dan proses pembuatan latte art terjadi disini. (hahaha hari ini lumayan jadinya tapi masih kurang bagus).

Nah sekarang dari hasil pengamatan saya, aroma karamel dan plum masih tercium namun aromanya kali ini lebih sweet dari sebelumnya. Setelah diminum terasa rasa plum dengan low-medium acidity, kopi terasa sweet dengan body atau tingkat kekentalan yang medium. Rasa plum terasa sekali benar benar dominan. Menurut saya kopi ini adalah salah satu kopi terbaik yang pernah saya nikmati dan benar- benar perfect untuk dijadikan sebagai single origin. Rasa kopinya juga cukup kuat untuk bisa meng-cut rasa susu sewaktu dibuat sebagai milk based drink. Pas sekali rasanya dinikmati di awal minggu ini.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas kembali dan salam Amstirdam :)

Kami juga menjual Kopi Arabika Toraja Sapan ini tersedia dalam bentuk green, roasted di tingkat kematangan yang anda inginkan dan juga bubuk.