mandheling 290216Selamat sore para Penikmat Kopi nusantara dimanapun anda berada. Sore ini dalam coffee journey yang ke 116 saya akan mencoba membuat cappuccino menggunakan kopi yang selalu membuat kami wow setiap kali mencobanya. Kopi yang akan kami gunakan adalah kopi arabika Mandheling Sipirok yang kami sangrai/ roast 4 hari yang lalu ditingkat kematangan medium, lebih untuk espresso. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2015 kemarin dan diproses basah. Ukuran beans terlihat seragam dan kecacatan terlihat minimal sekali. Sore ini kopi masih tetap saya sajikan sebagai cappuccino sekalian untuk latihan membuat latte art yang terus membuat saya penasaran.

Untuk membuatnya pertama saya timbang 20 gram dari biji kopi ini, kemudian saya masukkan kedalam hopper dari mesin penggiling yang tingkat kehalusannya telah diset sebelum eksperiment ini dibuat. Sewaktu biji kopi ini digiling, tercium aroma herby dan floral dengan aroma coklat yang manis. Sekitar 6 detik setelah tuas dari mesin espresso dinyalakan, espresso mulai menetes dan terlihat dengan warna kuning keemasan dan terlihat kental dan tidak watery. Setelah diperoleh 25ml per cup, tuas saya matikan dan sekilas espresso saya cium aromanya. Aroma floral tercium cukup dominan yang bercampur dengan aroma coklat yang cukup manis. Selanjutnya susu mulai saya stretch dan panaskan, kemudian saya tuangkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan finally cappuccino saya sudah dapat dinikmati sore ini.

Dari segi aroma dan citarasa, aroma floral masih tercium namun tercium cukup manis. Setelah kopi diminum, terasa sekali rasa coklat yang berpadu dengan creaminess dari susu yang kental dan manis, dengan aroma floral yang terasa cukup lama. Menurut saya kopi masih terlalu baru untuk bisa mengeluarkan citarasa dan aroma yang optimal, idealnya harus menunggu kira2 minimal 7 hari agar rasa dan aroma lebih stabil namun cappuccino ini juga not bad dan manis, sudah cukup nikmat untuk dinikmati bagi yang tidak sabaran seperti kami, hehhee

Anyway selamat melanjutkan aktifitas Anda kembali, dan salam Amstirdam :)

Apabila Anda tertarik mencoba Kopi Arabika Mandheling Sipirok, greenbean dapat dibeli disini dan roasted bean/ bubuk dapat dibeli disini