lintong 220216Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Sore ini dalam coffee journey yang ke 111 saya akan mencoba membuat cappuccino menggunakan kopi arabika dari Sumatra yaitu dari Lintong Dolok Sanggul. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2015 kemarin dan diproses basah dan disangrai ditingkat kematangan medium/ city+. Setiap menyeduh kopi arabika Lintong ini saya selalu teringat akan rasa dodol yang terasa menempel terus didalam rongga mulut. Bibit dari kopi arabika ini adalah mix onan ganjang dan catimor.

Untuk membuatnya, pertama saya timbang 20 gram biji kopi ini, kemudian saya masukkan kedalam hopper dari mesin penggiling EK43 yang tingkat kehalusannya telah diset sebelum eksperimen ini dibuat. Sewaktu biji kopi digiling, tercium aroma coklat bercampur dengan karamel ditambahkan dengan aroma peppery yang membuat kopi ini semakin unik. Selanjutnya proses dose- tamp dan brew. Sekitar 6 detik setelah tuas dari mesin espresso dinyalakan, espresso mulai menetes, terlihat kental dengan warna kuning keemasan dan setelah diperoleh 25ml, tuas saya matikan dan espresso untuk sore ini sudah ready. Selanjutnya susu mulai saya stretch dan panaskan, proses ini hanya terjadi dalam hitungan detik dan setelah susu ready,saya tuangkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan whoala cappuccino saya ready untuk sore ini walaupun latte art nya masih kacau, hehehe

Dari segi aroma dan citarasa,aroma coklat tercium dominan sekali dan setelah kopi saya minum terasa rasa coklat yang seolah olah terus menempel didalam rongga mulut dengan finish rasa yang manis sekali. Kopi terasa cukup kental namun tidak sekental kopi lain seperti Papua, rasa coklatnya mengingatkan saya akan rasa coklat toblerone yang kuning dan terasa menempel cukup lama sekali. Menurut saya kopi ini pas sekali sebagai milkbased drinks dan cocok digunakan sebagai basis dari blend untuk dapat menghasilkan rasa yang lebih kompleks tapi tidak menutup kemungkinan untuk dinikmati sebagai filter juga dikarenakan acidity dan sweetness nya yang pas juga.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas anda kembali dan salam Amstirdam :)

Apabila Anda tertarik mencoba Kopi Arabika Lintong Dolok Sanggul, greenbean dapat dibeli disini dan roasted bean/ bubuk dapat dibeli disini