aceh gayo 090216Selamat sore para penikmat kopi Nusantara. Sore ini dalam coffee journey yang ke 102 ini saya akan menggunakan kopi yang sudah malang melintang di seluruh penjuru dunia, dan kadang di luar negeri kopi Indonesia di identik kan dengan kopi ini. Kopi yang saya gunakan sore ini adalah kopi arabika Aceh Gayo dari Bener Meriah yang diproses mix basah dan giling basah dan di roast ditingkat kematangan city+/ medium. Kopi ini merupakan hasil panen tahun 2015 kemarin dan merupakan bibit dari mix ateng dan tim tim. Sore ini kopi masih tetap saya sajikan sebagai cappuccino sekalian untuk latihan membuat latte art yang benar- benar membuat penasaran.

Untuk membuatnya, pertama saya timbang 20gram biji kopi ini, kemudian saya masukkan kedalam hopper dari mesin penggiling EK43 yang tingkat kehalusan nya telah di set sebelum eskperimen ini dibuat. Sewaktu biji kopi ini digiling tercium aroma spices dan dried fruits dengan ditambah aroma karamel yang tercium cukup manis. Selanjutnya proses dose- tamp dan brew. Sekitar 7 detik setelah tuas dari mesin espresso dinyalakan, espresso mulai menetes dengan intensitas seperti madu di awal dan berwarna coklat keemasan. Setelah diperoleh 25ml, espresso saya matikan dan susu mulai saya stretch dan panaskan lalu saya tuangkan kedalam cangkir yang telah terisi espresso sebelumnya dan cappuccino saya sudah ready untuk sore ini.

Dari segi aroma dan citarasa, aroma spicy karamel tercium harum sekali sekarang dan setelah kopi diminum terasa manis sekali, acidity yang pas dicut oleh susu membuat kopi sore ini cukup gurih dan diakhiri rasa dried fruits atau lebih ke buah fig dan rasa manis. Kopi yang berbeda dari kopi Aceh lain nya yang biasanya lebih menonjolkan body dan rasa coklatnya. Menurut saya kopi ini juga pas untuk dibuat filter dikarenakan rasa rasa lain yang memiliki clarity cukup jelas dan tidak selalu karamel coklat.

Anyway selamat melanjutkan aktifitas Anda kembali dan Salam Amstirdam :)

Apabila tertarik untuk mencoba kopi arabika Aceh Gayo ini, green bean dapat dibeli disini dan freshly roasted bean bubuk maupun biji dapat dibeli disini